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Gaokao Biology Practice Question

我国的酿酒技术历史悠久, 古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载: 将 蒸熟的米和酒曲混合前需 “浸曲发, 如鱼眼汤, 净淘米八斗, 炊作饭, 舒令极冷”。意思是 将酒曲浸到活化, 冒出鱼眼大小的气泡, 把八斗米淘净, 蒸熟, 推开冷透。下列说法错误的 是

  1. A.“浸曲发” 过程中酒曲中的微生物代谢加快
  2. B.“鱼眼汤” 现象是微生物呼吸作用产生的 $\mathrm{CO}_{2}$ 释放形成的
  3. C.“净淘米” 是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施
  4. D.“舒令极冷” 的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

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